Kære gæster

Først og fremmest, tusind tak for i år og må 2026 blive et lykkebringende og velsignet år for jer. Her har I en instruktion til, hvorledes menuen skal tilberedes og anrettes.

HUSK AT SÆTTE ALLE RÅVARER PÅ KØL, INDTIL TILBEREDNINGEN SKAL SÆTTES I GANG!

Snack til Hans Majestæt Kong Frederik d. 10. nytårstale:
Frisk gulfinnet tun i sprød kokos lime batter. Hertil Katha’s signatur sur/sød sauce.

1. Lun tunen i ovnen på 175°C i 6-8 minutter.

2. Dippes i sur/sød sauce med et pift lime (doppeltdipping er op til egne husregler)

Nydes med syndige bobler eller en sprød cocktail.

Forret:

1. Cremet jomfruhummerbisque af lokalfanget jomfruhummer bringes nænsomt i kog.

2. Okonomiyaki med jomfruhummer og kæmperejer lunes 12 min. I forvarmet ovn ved 165°C

3. Anrettes i centrum i dyb varm tallerken

4. Varm foccaciabrød 6 min i ovnen ved 200°C

5. Hæld den kogende bisque over okonomiyakien

6. Nydes med vores hjemmebagte foccaciabrød og smør fra Thise mejeri
    

Hovedret:

1. Chateaubriand steges i forvarmet ovn sat til varmluft i ca. 14 minutter ved 200°C – har du et stegetermometer skal kernetemperaturen være 54°C – 57°C

2. Herefter skal kødet hvile i 20 minutter. Gerne på rist.

3. Giv i mellemtiden kartoffeltortilliaerne 12 min i ovnen på 180°C.

4. Giv duxellefyldte tomater i 8 min i ovnen 180°C i 8 min.

5. Sherrysauces bringes nænsomt op til kogepunktet.

6. Det hele anrettes og serveres på varme tallerkener.

Dessert:
Vi har taget den klassiske Sara Bernhardt kage til nye højder ved at tilføje det ekstra touch der er passionsfrugt, der giver kagerne mulighed for at blive endnu større.

1. Lad kagerne stå i køleskab indtil servering, så de kan serveres kolde.

Nydes med en god kop frisk kaffe eller shaket espresso Martini

 

På vegne af Restaurant Gilleleje Havn takker vi for i år.

De bedste hilsner
Annette Bylov Sørensen og Katha Pumpruk

På gensyn 6. februar 2026.